Les produits Woitinek sont toujours fabriqués à la main dans leur entreprise familiale avec beaucoup d'amour et quittent le fournil en parfait état. Leur pain d'épices Elisen de Nuremberg original se caractérise par ses pores fins et le caractère juteux souhaité, ainsi que par sa forte teneur en noisettes et en amandes (au moins 35 %). Ils y parviennent grâce à la torréfaction douce des noix, à l'ajout de la pâte d'amandes la plus fine, de miel et d'épices fines, ainsi qu'à leur enrobage de chocolat noir, qui est fabriqué selon leur recette. Après avoir été affinés avec des amandes ou un enrobage de chocolat noir, ils sont emballés à la main avec amour, pièce par pièce.